Ich persönlich denke, eine bestehende Full Caster Klasse zu nehmen, und dann einfach Zauber zusammen zu streichen, ist ziemlich schlecht für die Balance. Wenn man Low Magic mit DnD machen will, empfiehlt es sich, lieber direkt unmagische und wenig magische Klassen zu nehmen. Es gibt ja schon einige Beispiele, die das vormachen. Ich denke wenn man sich da bei sowas wie AiME bedient, wird man schon fündig und kann die Sachen aus dem PHB schön wieder ergänzen, nachdem man die Vollcaster gestrichen hat.
Und es gibt ja auch ne Menge Fanmaterial, zumindest teilweise auch von hoher Qualität.
Die Klassen sind halt so balanciert, wie sie sind, und wenn dann müsste man Wizard und co halt irgend einen Ausgleich bieten, wenn sie so viel Magie verlieren. Da wäre dann also schon mehr Arbeit gefordert als einfach ein paar Sachen zu streichen und gut ist...
