Dein Nachsatz mit den EP gibt mir aber zu denken. Denn "XP für Gegner" spielt bei uns ja gar keine Rolle - aber WENN, dann verstehe ich warum ihr die Begegnung so spielen würdet:
Bei PF2 bekommt man EP für das Überwinden eines Encounters, jeder Encounter hat eine Stufe, die mit der Stufe der Charaktere verglichen wird - und anhand des Unterschiedes zwischen Encounter- und Charakterparty-Stufe werden die EP vergeben.
Wie ein Encounter überwunden wurde ist die erzählte Geschichte. Und das sind nicht nur Gegner, sondern auch Fallen, Ereignisse usw.
Ich schätze, es ist nicht viel anders auf der abstrakten Ebene wie bei euch, es ist nur mehr verregelt.
In einem anderem System als PF2 wäre das Beispiel mit dem Drachen "mechanisch" ganz anders verlaufen - ob erzählerisch? Höchstwahrscheinlich, weil der regeltechnische Unterbau anders wäre.